Den her Chili con carne er lækker.
Den er forholdsvis stærk, men det kan man selv ændre på.
Jeg har nogle drenge som godt kan finde på at kalde mig kylling, derfor bruger jeg af og til også Habanero (4 stk) i. :-)
Styrke regulere man selv, hvis ikke for stærk så hold jer til 1-2 chili (se nedenfor)
Kendetegnet ved retten er: Forskellige krydderier kombineret med øl mm. - det smager simpelthen fantastisk, er fyldig, god balance mellem det stærke og det søde og er mørk.
Ingredienser
- 2 tsk. spidskommen
- 1 tsk karry (ikke mere da karry kun er grundkrydderi her)
- 1 hel kanelstang eller 2 tsk stødt kanel
- 1 tsk røget chili eller røget paprika
- 1 tsk paprika
- 1 tsk spidskommen stødt
- 1 tsk Garam masala
- 2 tsk helst brun farin eller sukker
- 1-4 friske jalapeños chili (1 hvis mild, 4 hvis stærk). Hvis ikke, så 2 tsk chiliflager for mild. Eller alm lange hollandske chilier (se billede). Hakket i fine stykker, med kerner.
- 3 spk. soltørrede tomater - finthakket
- 2 mellem løg - fint hakket
- 2 gulerødder - fint hakket
- 2 friske røde peber - i grove skiver
- 2 fed hvidløg - fint hakket
- 1 tomatkoncentrat
- 1 ds. flåede tomater (blendede) eller blendede tomater
- 1 dåse kidneybønner
- 500 g magert hakket oksekød
- salt
- Peber
- 1 tsk sukker
- 3 spsk neutral olie til stegning
- 25 cl øl, gerne mørk ale
Fremgangsmåde
- Steg kødet til det gennemstegt i olie. Kom karry, garam masala, paprika, røget chili og spidskommen i. Steg det i 2 minutter. Kom øllen i og lad det småsimre i 10 minutter
- Tag kødet i "saucen" op i en skål og stil til side
- Svits nu løg, gulerødder, hvidløg og chili i olie i 5 minutter
- Kom nu tomatkoncentrat i og svits i 1 minut
- Kom nu kød i "sauce" i, kanelstang/eller stødt kanel (hel kanel skal kun i retten i 20 minutter, hvorefter den tages op), oksebouillon, salt og peber, farin/sukker, fint hakkede soltørrede tomater, flåede tomater, kidneybønner i saucen.
- Lad det hele simre i 30 minutter
- Kom nu de friske peberfrugter i
- Lad retten simre i 15 minutter
Tilbehør
Server ris til, samt cremefraiche og evt. nachos.
På web: klik på billederne herunder og se dem forstørret
