Retten her er en lækker cremet og krydret indisk ret. Den er middelstærk.
Den er meget let at lave, men der skal bruges en del ingredienser.
Den kan laves med lam eller med kylling.
Den her ret skal der egentlig "Double cream" i. Kan det skaffes er det godt. Ellers brug fløde. Retten er ikke kaloriefattig, den skal være krydret og fed. Sådan er det.
Server ris og evt. naanbrød, samt raita til samt grønt.
Ingredienser
- 500 - 600 g lammekød eller kyllingekød i tern
- 1/4 piskefløde
- 1 skefuld sesamfrø
- 1 skefuld birkes
- 50 g. blandede smuttede mandler
- 2 friske chilier (fx hollandske, de lange)
- 4 fed hvidløg hakket (skal senere blendes)
- 1 mellem stykke frisk ingefær fint revet
- 1 finhakket stort løg
- olie til at stege i
- 4 kapsler kardemomme hele (evt. i tepose som kan fiskes op igen)
- 1 kanelstang eller i pulver form
- 1 tsk spidskommen
- salt og peber
- 1/2 dl. smagsneutral olie.
- 1 kanelstang
- 6 grønne kardemommekapsler
- 6 hele nelliker
- 1 teskefuld salt
- 400 gr. basmatiris
- 700 ml vand
Fremgangsmåde
- Tørsteg (uden olie) følgende: sesamfrø, birkes, mandler, chili, ingefær og løg
- Afkøl blandingen og kom i en morter eller foodprocessor, og blend/mas blandingen til en masse
- Varm nu olie og steg følgende i olie: kardemomme kapsler, kanel, hvidløg
- Kom nu lammekød eller kylling i, og kom spidskommen i.
- Kom nu den tørstegte blanding i
- Steg kødet med krydderier igennem til det er godt stegt
- Kom nu fløden i
- Lad det stege i 30 minutter
- Pynt med sesamfrø
Fremgangsmåde til ris
- Skyl ris grundigt indtil vandet er helt klart
- Varm olien op i tykbundet gryde
- Svits krydderierne i olien
- Kom ris i steg dem under omrøring i 2 minutter maks.
- Kom vand i og kog med låg på 10 minutter med svag varme
- Efter 10 minutter slukker man for blusset og lad den stå på eftervarme i 12-13 minutter
- Kom evt. koriander på og evt. server naanbrød til
På web: klik på billederne herunder og se dem forstørret
