Linse- og kartoffelsuppe er jo egentlig en suppe. Men den er fyldig i sådan en grad, at jeg har taget den med her.
Den er super nem at lave, og tager ikke lang tid og egner sig godt til at lave i hverdagen, hvis man er i tidsnød. Og så smager den himmelsk. Den er et eksempel på at indiske vegetarretter er fremragende pga. de spændende krydderier der ofte bruges.
Ingredienser
- 1 skefuld smør
- 1 stort finhakket løg
- 2 fed fint hakket hvidløg
- 1/2 skefuld gurkemeje
- 1 frisk finhakket chili
- 75 g halve røde linser
- 250 ml vand
- 1 dåse hakket tomater på dåse
- 1 tsk sukker
- 200 g kartofler i små tern
- Frisk koriander til pyntning
Fremgangsmåde
- Varm smørret i en gryde
- Steg løg, hvidløg, chili og gurkemeje indtil løgene er gennemsigtige
- Kom linser i (rå) og vand, skru ned for varmen og lad det koge indtil vandet er absorberet i retten
- Mos linserne med en ske indtil det er "fast masse"
- Tilføj salt
- Kom resten af ingredienserne i, dvs.: dåsetomat, kartofler, sukker
- Kog den til kartoflerne er møre
- Server evt. frisk koriander til