Panang gai - lækker chilistærk krydret ret
Ingredienser (4 personer)
- 500 g kyllingefilet eller inderfilet
- 50 g friske grønne bønner
- 50 g frisk rød peberfrugt
- 2 spsk panang karrypasta (denne slags https://pandasia.dk/vare/cock-brand-panang-karry-paste-400g )
- 6-8 stk. basilikumblade
- 1 rød chili
- 1 stk ingefær
- 1-2 fed hvidløg
- 1-2 tsk fiskesauce
- 1 spsk rørsukker
- Cashew eller peanuts
- 500 ml. Kokosmælk (Ikke light)
- Sesamolie til stegning
- 50 g frisk rød peberfrugt
Serveres med:
- Kogte basmatiris og Chang Beer (https://pandasia.dk/vare/chang-oel-classic-thai-beer-33-cl/)
Fremgangsmåde
SÅDAN GØR DU
- Hak chili, hvidløg og ingefær fint. (gem lidt chili til anretningen)
- Skær basilikumbladene i strimler. (gem lidt til anretningen)
- Skær kyllingefileterne i strimler.
- Hak nødderne
- Rengør bønnerne og skær enderne fra. Skær rød peber i strimler
- Opvarm lidt olie i en gryde eller wok på middelhøj varme og tilsæt hvidløg, chili og ingefær. Lad det svitse kort tid.
- Tilsæt så kyllingen og brun den af.
- Tilsæt karrypastaen og rør rundt
- Tilsæt sukker, fiskesauce, kokosmælk. Rør rundt og bring retten i kog. (brug den tykke andel af kokosmælken først, derefter spædes op med den ”vandede” del efter behov)
- Lad den simre i 10-15 minutter.
- Smag til og tilsæt evt. fiskesauce. Tilsæt bønnerne og rød peber og lad det varme med et par minutter.
- Kom de friske grønne basilikumblade i retten
- Servér din panang gai med ris og drys med resten af basilikummen, chili og hakkede nødder. Dertil en iskold Chang pilsner
.
