Det her er mit bud på en klassisk tomatsauce.
Ideen med tomatsaucen er at undgå at bruge syntetisk smagsforstærkere og i stedet bruge gode råvarer. Det smager bedre.
God fornøjelse:-)
Ingredienser
- 2 spsk jomfruolivenolie i god kvalitet
- 2 finhakkede hvidløg
- 2 mellemstore finthakket løg
- 2 mellemstore skalotteløg finthakket
- 1 tsk friskhakket oregano
- 1 kvist frisk basilikum
- Evt. 1 lille ansjosfilet finhakket (kan undlades. Skal kun være lille filet)
- 1 sjat god rødvin
- 1 lille dåse tomatpuré
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- ¼ tsk frisk sort peber
- 2 dåser flåede tomater eller tomat på glas blended
- Frisk revet Parmesano Reggiano-ost
- 1 spsk smør
Fremgangsmåde
- Før du begynder, hæld dine to dåser med tomater i en skål og blend dem
- Hæld olivenolie i en stor gryde og varm op og tilsæt hvidløg, løg, skalotteløg og oregano, basilikum, sukker, salt og peber
- Skub grøntsagerne til side og svits tomatpuré: Heri ligger der en hemmelighed, svitser du puréen bliver den ikke bitter, hvilket den ikke skal blive
- Evt. tilsæt ansjosfileten, finhakket
- 1 sjat god rødvin (ikke for meget, det er ikke en rødvinssauce)
- Tilsæt tomaterne. Rør indtil retten koger
- Derefter reduceres varmen til at simre
- Lad det simre 30 minutter
- Tilsæt smørret for at afrunde smagen
- Rør igen og server
Server pasta til og rigeligt med parmesanost.
På web: klik på billederne herunder og se dem forstørret
